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Potage au cresson de fontaine
Croûtons de pain complet
00:25
Total: 25 min
00:1010 min
00:1515 min
Ingrédients
- 100 g Cresson
- 1 Oignon(s), frit(s)
- 4 brin(s) Persil
- 1 cuillère(s) à soupe Bouillon de légumes en poudre
- 2 cuillère(s) à soupe Farine de blé blanche
- 60 g Pain complet
- 2 cuillère(s) à soupe Crème fraîche allégée
- 10 g Beurre
- 0,5 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
- 2 pincée(s) Sel
- 2 pincée(s) Poivre
Préparation
- Epluchez et émincez l’oignon.
- Lavez, triez et rincez les feuilles de cresson plusieurs fois.
- Egouttez soigneusement.
- Chauffez le beurre dans une grande casserole puis ajoutez l’oignon.
- Faites rissoler 2 min.
- Incorporez le cresson et faites revenir le tout en mélangeant soigneusement pendant 3 min.
- Diluez le bouillon dans 75 cl d’eau tiède.
- Incorporez la farine au cresson progressivement à feu très doux, puis le bouillon.
- Salez et poivrez.
- Laissez mijoter 15 min.
- Pendant ce temps, coupez le pain en dés et faites revenir à l’huile d’olive dans une sauteuse.
- La cuisson terminée, mixez le potage.
- Hors du feu, incorporez doucement la crème.
- Rectifiez l’assaisonnement.
- Servez le potage au cresson de fontaine accompagné des croûtons de pain complet.
Conseil du chef
- Inutile de rajouter du sel à table : un peu en cuisine suffit !
