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Potage au cresson de fontaine

Croûtons de pain complet

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Total: 25 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 100 g Cresson
  • 1 Oignon(s)
  • 4 brin(s) Persil
  • 1 cuillère(s) à soupe Bouillon de légumes en poudre
  • 2 cuillère(s) à soupe Farine de blé blanche
  • 60 g Pain complet
  • 2 cuillère(s) à soupe Crème fraîche allégée
  • 10 g Beurre
  • 0,5 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Epluchez et émincez l’oignon.
  • Lavez, triez et rincez les feuilles de cresson plusieurs fois.
  • Egouttez soigneusement.
  • Chauffez le beurre dans une grande casserole puis ajoutez l’oignon.
  • Faites rissoler 2 min.
  • Incorporez le cresson et faites revenir le tout en mélangeant soigneusement pendant 3 min.
  • Diluez le bouillon dans 75 cl d’eau tiède.
  • Incorporez la farine au cresson progressivement à feu très doux, puis le bouillon.
  • Salez et poivrez.
  • Laissez mijoter 15 min.
  • Pendant ce temps, coupez le pain en dés et faites revenir à l’huile d’olive dans une sauteuse.
  • La cuisson terminée, mixez le potage.
  • Hors du feu, incorporez doucement la crème.
  • Rectifiez l’assaisonnement.
  • Servez le potage au cresson de fontaine accompagné des croûtons de pain complet.

Conseil du chef

  • Inutile de rajouter du sel à table : un peu en cuisine suffit !