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Potage au cerfeuil

Croûtons de pain complet

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Ingrédients

2 couverts
  • 200 g Cerfeuil
  • 1 Oignon(s)
  • 2 Carotte(s)
  • 1 Pomme(s) de terre type bintje
  • 60 g Pain complet
  • 1 cuillère(s) à soupe Bouillon de légumes en poudre
  • 2 cuillère(s) à soupe Crème fraîche allégée
  • 10 g Beurre
  • 0,5 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Epluchez et émincez l’oignon.
  • Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.
  • Epluchez la pomme de terre.
  • Chauffez le beurre dans une grande casserole puis ajoutez l’oignon.
  • Faites rissoler 2 min. Incorporez les carottes et la pomme de terre coupée en morceaux.
  • Faites revenir le tout en mélangeant soigneusement pendant 3 min.
  • Diluez le bouillon dans 75 cl d’eau tiède et versez-le dans la casserole.
  • A feu moyen, incorporez le cerfeuil puis portez à ébullition.
  • Salez, poivrez, et faites mijoter pendant 15 min.
  • Pendant ce temps, coupez le pain en dés et faites-le revenir à l’huile d’olive dans une sauteuse.
  • La cuisson terminée, mixez le potage.
  • Hors du feu, incorporez doucement la crème.
  • Rectifiez l’assaisonnement.
  • Servez le potage au cerfeuil accompagné des croûtons de pain complet.

Conseil du chef

  • Cette recette n’est pas riche en féculents, complétez si possible par une entrée ou un dessert qui en contient.

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Cerfeuil