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Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Pörkölt de canard

Petits pois, salade de laitue

00:50

Total: 50 min

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15 min

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35 min

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Ingrédients

4 couverts
  • 350 g Canard(s)
  • 500 g Petits pois
  • 1 Laitue
  • 4 Tomate(s)
  • 2 Poivron(s) rouge(s)
  • 2 Oignon(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe Paprika
  • 2 cuillère(s) à café Bouillon de poule en poudre
  • 1 pincée(s) Piment de cayenne en poudre
  • 1 cuillère(s) à café Fécule de maïs
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère(s) à café Moutarde à l'ancienne
  • 2 Gousse(s) d'ail
  • 30 g Margarine molle polyinsaturés
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 20 cl Eau
  • 4 pincée(s) Sel
  • 4 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Épluchez et émincez l’ail et les oignons.
  • Mondez les tomates et coupez-les en quartiers.
  • Rincez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en lanières.
  • Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans la margarine.
  • Versez le bouillon et 1 verre d'eau, puis faites réduire à feu vif pendant 3 min.
  • Salez, poivrez, couvrez aux ¾ et laissez mijoter 10 min en surveillant.
  • Incorporez les tomates, les poivrons et le piment.
  • Laissez encore mijoter 20 min.
  • Pendant ce temps, faites cuire les petits pois selon les consignes portées sur l'emballage.
  • Egouttez et réservez au chaud.
  • Lavez et essorez la laitue.
  • Dans un saladier, assaisonnez-la avec 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  • Salez, poivrez.
  • La cuisson terminée, liez la sauce avec la fécule de maïs si vous ne la jugez pas assez épaisse.
  • Servez le pörkölt de canard accompagné des petits pois et de la salade de laitue.

Conseil du chef

  • Pour plus de plaisir et d'équilibre, mangez varié.