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Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Pörkölt de bœuf

Haricots verts

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Total: 60 min

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Ingrédients

4 couverts
  • 400 g Haricots verts
  • 350 g Paleron de boeuf
  • 6 Tomate(s)
  • 2 Poivron(s) vert(s)
  • 2 Oignon(s)
  • 3 brin(s) Persil
  • 1 cuillère(s) à soupe Concentré de tomates
  • 1 cuillère(s) à soupe Paprika
  • 1 pincée(s) Piment de cayenne en poudre
  • 4 branche(s) Thym
  • 1 Feuille(s) de laurier
  • 3 brin(s) Persil
  • 1 cuillère(s) à café Sucre
  • 1 cuillère(s) à soupe Fécule de maïs
  • 1 noix Beurre
  • 8 cl Vin blanc sec
  • 2 Gousse(s) d'ail
  • 20 g Margarine molle polyinsaturés
  • 4 pincée(s) Sel
  • 4 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Épluchez et émincez l’ail et les oignons.
  • Mondez les tomates et coupez-les en quartiers.
  • Rincez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en lanières.
  • Dans une cocotte-minute, chauffez 1 cuillère à soupe de margarine et faites-y dorer les morceaux de viande sur toutes leurs faces.
  • Réservez-les au chaud.
  • Ajoutez les oignons dans la sauteuse et faites-les fondre pendant 2 min, puis versez le vin.
  • Laissez réduire sur feu vif.
  • Revenez sur feu moyen. Incorporez les tomates, les poivrons et l’ail. Mélangez bien.
  • Ajoutez le sucre, le paprika, le piment, le bouquet garni et 1 verre d'eau.
  • Salez, poivrez et refermez la cocotte.
  • Dès le premier sifflement, revenez sur feu doux et laissez cuire pendant 35 min.
  • Pendant ce temps, faites cuire les haricots verts dans une casserole d’eau bouillante en suivant les consignes sur le paquet.
  • La cuisson terminée, travaillez la sauce avec de la fécule de maïs si vous ne la jugez pas assez épaisse.
  • Égouttez les haricots verts, laissez fondre une noix de beurre et parsemez de persil ciselé.
  • Servez le pörkölt de bœuf accompagné des haricots verts.

Conseil du chef

  • Le bon geste pour cuisiner : doser l'huile avec une cuillère à soupe