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Cette icône indique que ce plat est à dominante "féculents" Pâtes, riz, pommmes de terre, légumineuses, autres céréales et préparation à base de farine Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Pommes de terre masala

Chutney coriandre-yaourt

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Total: 55 min

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35 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 4 Pomme(s) de terre
  • 1 Oignon(s) rouge(s)
  • 2 Gousse(s) d'ail
  • 2 Citron(s) jaune(s)
  • 1 Piment(s) vert(s)
  • 5 Feuille(s) de curry fraîche(s)
  • 10 Feuille(s) de menthe
  • 30 Feuille(s) de coriandre
  • 1 cuillère(s) à café Gingembre
  • 1 Yaourt(s)
  • 1 pincée(s) Graines de moutarde noire
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Lavez les pommes de terre et faites les cuire avec leur peau dans un grand volume d’eau bouillante salée, 15 à 20 min.
  • Pendant ce temps, préparez le chutney : épluchez l’ail et le gingembre.
  • Pressez les citrons.
  • Dans le bol d’un robot, mettez l’ail, le gingembre, le jus des citrons, la menthe, la coriandre, le sucre, le sel et le yaourt.
  • Mixez en un mélange homogène.
  • Versez dans un bol et gardez au frais.
  • Epluchez et émincez l’oignon rouge.
  • Fendez, épépinez et émincez le piment.
  • Egouttez les pommes de terre et pelez-les sous l’eau froide. Coupez-les en morceaux.
  • Dans une poêle, chauffez l’huile sur feu moyen et faites-y revenir les graines de moutarde jusqu’à ce qu’elles éclatent.
  • Ajoutez les feuilles de curry, le piment et l’oignon.
  • Laissez cuire 10 min en remuant de temps en temps.
  • Ajoutez le curcuma, les pommes de terre et 1 cuillère à soupe d’eau. Puis laissez cuire encore 5 min.
  • Servez les pommes de terre masala bien chaudes, accompagnées du chutney coriandre-yaourt bien frais.

Conseil du chef

  • Légumineuses et céréales : un duo gagnant et complémentaire.