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Cette icône indique que ce plat est à dominante "féculents" Pâtes, riz, pommmes de terre, légumineuses, autres céréales et préparation à base de farine Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Pommes de terre farcies

Salade de haricots verts

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Total: 55 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 2 Pomme(s) de terre
  • 40 g Viande hachée de veau
  • 40 g Porc haché
  • 150 g Haricots verts
  • 0,25 Poivron(s) vert(s)
  • 1 Oignon(s)
  • 1 Échalote(s)
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Coulis de tomate
  • 3 pincée(s) Piment(s) doux
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Vinaigrette
  • 15 cl Bouillon de pot au feu
  • 10 cl Vin blanc
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Equeutez les haricots, lavez-les et faites-les cuire 15 min dans de l’eau salée. Egouttez et laissez refroidir.
  • Dans le même temps, épluchez et hachez l’oignon et l’échalote. Retirez les pépins du poivron et coupez-le en petits dés.
  • Chauffez un fond d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’échalote avec le poivron 5 min en remuant.
  • Ajoutez la viande hachée, le piment, salez, poivrez et faites revenir 5 min.
  • Versez la tomate, remuez et laissez cuire 5 min de plus. Réservez.
  • Dans une cocotte, faites fondre l’oignon avec un peu d’huile.
  • Epluchez les pommes de terre et coupez-en le haut comme un couvercle. Retirez de la chair à l’intérieur à l’aide d’une cuillère à boule.
  • Remplissez les pommes de terre de farce, remettez les couvercles et maintenez-les avec des piques en bois.
  • Placez-les dans la cocotte, versez le vin et le bouillon, couvrez et laissez cuire 20 min. La chair des pommes de terre doit être tendre.
  • Pendant ce temps, préparez une vinaigrette avec l’huile de tournesol, le vinaigre et la moutarde, et assaisonnez les haricots verts.
  • Servez les pommes de terre farcies accompagnées de la salade de haricots verts.

Conseil du chef

  • Fruits et légumes : au moins 5/j !