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Cette icône indique que ce plat est à dominante "féculents" Pâtes, riz, pommmes de terre, légumineuses, autres céréales et préparation à base de farine Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Pomme de terre farcie aux champignons & oignons

Salade de mâche

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Total: 35 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 1 Pomme(s) de terre agria
  • 60 g Mâche
  • 1 Oignon(s)
  • 50 g Champignon(s) de Paris
  • 1 cuillère(s) à café Aneth
  • 1 cuillère(s) à café Crème fraîche allégée
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Lavez et essuyez la pomme de terre.
  • Faites-la cuire avec sa peau dans une casserole d’eau salée, 25 à 30 min.
  • Pendant ce temps, épluchez et émincez l’oignon et les champignons.
  • Dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sur feu moyen-doux, faites-y caraméliser l’oignon 25 min en remuant souvent et en veillant à ne pas le brûler.
  • Égouttez sur du papier absorbant.
  • Dans le même temps, chauffez ½ cuillère à soupe d’huile d’olive dans une autre poêle et faites-y sauter les champignons jusqu’à ce qu’ils aient perdu leur eau, soit environ 10 min. Réservez.
  • Préparez la salade : lavez et essorez la mâche.
  • Dans un saladier, mélangez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à café de vinaigre balsamique.
  • Ajoutez la mâche.
  • Salez, poivrez et mélangez.
  • Lavez, essorez et hachez l’aneth.
  • Retirez la pomme de terre de l’eau lorsqu’elle est cuite.
  • Sur une assiette, fendez-la à moitié dans la longueur
  • Recouvrez-la de l’oignon caramélisé et des champignons.
  • Salez et poivrez, puis couronnez-la d’une cuillère à café de crème fraîche et parsemez d’aneth haché.
  • Servez aussitôt la pomme de terre farcie aux champignons et à l’oignon bien chaude, accompagnée de la salade de mâche.

Conseil du chef

  • Et pour terminer, un morceau de fromage ou un yaourt seraient parfaits pour plus de calcium sur la journée.