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Poivron farci à la brousse

Riz blanc

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Total: 60 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 1 Poivron(s) jaune(s)
  • 60 g Brynza (fromage frais de brebis)
  • 50 g Riz blanc
  • 1 cuillère(s) à soupe Parmesan râpé
  • 100 g Pulpe de tomate en dés
  • 2 Échalote(s)
  • 1 cuillère(s) à café Ciboulette
  • 3 pincée(s) Paprika
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Pignons de pin
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Préchauffez le four 180° C.
  • Rincez et ciselez finement la ciboulette.
  • Epluchez les échalotes et émincez-les.
  • Dans une poêle sur feu doux, faites-les fondre dans un filet d’huile d’olive.
  • Dans un saladier, mélangez bien la brousse avec le parmesan, la ciboulette, les pignons de pins broyés grossièrement, 2 pincées de paprika, la moitié des échalotes fondues.
  • Salez et poivrez.
  • Coupez la queue du poivron pour qu’elle se détache comme un petit chapeau.
  • Epépinez-le et retirez les filaments blancs.
  • Remplissez-le avec la farce et saupoudrez d’une pincée de paprika.
  • Déposez-le dans un petit plat à gratin.
  • Répartissez autour les dés de tomates et le reste d’échalote.
  • Salez, poivrez, émiettez une branche de thym et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
  • Enfournez pour 30 minutes.
  • Pendant ce temps, faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante en suivant les indications sur l’emballage. Egouttez.
  • Servez le poivron farci à la brousse avec la sauce tomate et accompagné du riz blanc.

Conseil du chef

  • Et pour terminer, un morceau de fromage ou un yaourt et vous aurez un des 3 produits laitiers de la journée.