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Poisson en croûte

Haricots verts

00:50

Total: 50 min

00:15

15 min

00:35

35 min

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Ingrédients

4 couverts
  • 400 g Darne(s) de colin
  • 300 g Haricots verts surgelés
  • 2 Pomme(s) de terre à purée
  • 4 Gousse(s) d'ail
  • 4 brin(s) Persil
  • 15 cl Lait écrémé
  • 30 g Beurre
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau salée pendant 15 min. Égouttez-les.
  • Attendez qu’elles soient tièdes pour les éplucher.
  • Faites cuire les haricots verts d’après les consignes figurant sur l’emballage.
  • Épluchez et émincez les gousses d’ail.
  • Essuyez le poisson, salez, poivrez et réservez.
  • Ciselez le persil.
  • Écrasez les pommes de terre à la fourchette.
  • Incorporez le lait et le beurre.
  • Ajoutez le sel et le poivre.
  • Préchauffez le four à 230 °C.
  • Passez les filets de colin à l’huile d’olive.
  • Couvrez-les d’ail et de purée.
  • Déposez-les dans un plat à gratin légèrement beurré, et enfournez pour 8 min.
  • En fin de cuisson, faites gratiner pendant 2 à 3 min.
  • Parsemez de persil avant de servir.
  • Déposez le reste du beurre sur les haricots réchauffés avec une pincée de sel.
  • Servez le poisson en croûte accompagné des haricots verts.

Conseil du chef

  • Varier les menus garantit l'équilibre alimentaire et des plaisirs différents.