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Poisson cantonais vapeur

Riz blanc & haricots verts

00:30

Total: 30 min

00:10

10 min

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20 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Filet(s) de poisson blanc
  • 80 g Haricots verts surgelés
  • 30 g Riz blanc
  • 1 Oignon(s) vert(s) (cive)
  • 5 brin(s) Coriandre
  • 1 cuillère(s) à café Gingembre
  • 3 cuillère(s) à café (volume) Sauce de soja
  • 0,5 cuillère(s) à café (volume) Huile de sésame
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Huile d'olive
  • 10 g Gros sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Pelez et râpez le gingembre.
  • Lavez et effeuillez la coriandre.
  • Épluchez et émincez l’oignon vert.
  • Faites cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante salée en suivant les instructions sur le paquet.
  • Dans le même temps, faites cuire les haricots verts à la vapeur pendant 9 min.
  • Pendant ce temps, séchez le poisson avec du papier absorbant et frottez-le de gros sel.
  • Placez-le sur une assiette et recouvrez-le du gingembre râpé.
  • Placez un panier vapeur dans une cocotte remplie de 5 cm d’eau.
  • À ébullition, posez l’assiette de poisson sur la grille, couvrez et faites cuire à la vapeur 5 min.
  • Retirez l’assiette de poisson et videz-la de ses jus.
  • Parsemez d’oignon vert émincé et arrosez de la sauce de soja.
  • Chauffez 1 cuillère à café d’huile d’olive et ½ cuillère à café d’huile de sésame dans une casserole, puis versez-les sur le poisson. Poivrez.
  • Égouttez riz et haricots verts.
  • Servez le poisson cantonais vapeur décoré de brins de coriandre et accompagné du riz blanc et des haricots verts.

Conseil du chef

  • Varier les menus garantit l'équilibre alimentaire et des plaisirs différents.