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Poisson braisé

Riz blanc & carottes râpées

00:30

Total: 30 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Filet(s) de flétan
  • 30 g Riz blanc
  • 2 Carotte(s)
  • 1 Oignon(s) vert(s) (cive)
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 0,5 cuillère(s) à café Gingembre
  • 1 pincée(s) Gingembre moulu
  • 1 pincée(s) Sucre
  • 1 cuillère(s) à soupe Fécule de maïs
  • 5 cl Bouillon de poule
  • 1 cuillère(s) à café Sauce chili
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vin de riz
  • 1,5 cuillère(s) à café (volume) Sauce de soja
  • 0,5 cuillère(s) à café (volume) Huile de sésame
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile de colza
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Épluchez et coupez l’oignon en rondelles, hachez l’ail.
  • Pelez et râpez le gingembre.
  • Essuyez le poisson avec du papier absorbant et salez-le légèrement.
  • Coupez-le en rectangles de 5 cm sur 2,5 cm puis farinez-le avec la fécule de maïs.
  • Faites cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante salée en suivant les indications sur le paquet.
  • Pendant ce temps, épluchez et râpez les carottes.
  • Arrosez-les d’un filet d’huile de sésame, saupoudrez de gingembre en poudre, salez, poivrez. Réservez.
  • Dans une poêle, chauffez l’huile de colza sur feu moyen et faites-y dorer le poisson des 2 côtés.
  • Retirez-le ensuite de la poêle et égouttez-le sur du papier absorbant.
  • Dans un bol, mélangez le bouillon, la sauce aux haricots, la sauce pimentée, la sauce de soja, le vin de riz, le sucre et l’huile de sésame.
  • Salez légèrement et poivrez.
  • Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre dans la poêle, laissez mijoter 30 secondes, puis versez le contenu du bol.
  • Portez à ébullition, puis baissez le feu et remettez le poisson dans la poêle pour 2 à 3 min.
  • Égouttez le riz.
  • Servez le poisson braisé à la sichuanaise chaud, accompagné du riz blanc et des carottes râpées.

Conseil du chef

  • Bouger améliore la qualité du sommeil : après s’être dépensé, on s’endort plus rapidement et on se réveille moins souvent la nuit.