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Poisson à la sauce tomate & cornichons

Mousse de carotte

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Total: 20 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Filet(s) de limande
  • 100 g Mousse de carotte surgelée
  • 50 g Cornichon(s)
  • 50 g Pulpe de tomate
  • 1 Oignon(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Jus de citron
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Vinaigre blanc
  • 5 g Beurre
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Huile végétale
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Posez le filet de limande sur du papier absorbant.
  • Arrosez-le avec le citron, salez et laissez reposer 5 min.
  • Préchauffez le four à 210 °C.
  • Epluchez et émincez l’oignon.
  • Coupez les cornichons en lanières.
  • Faites fondre l’oignon à feu doux dans le beurre.
  • Déposez le poisson dans un plat allant au four légèrement huilé.
  • Incorporez le vinaigre à la purée de tomates et versez le tout sur le poisson.
  • Ajoutez l’oignon et les cornichons.
  • Enfournez pour 10 min.
  • Préparez la mousse de carottes d’après les consignes figurant sur l’emballage.
  • Servez le poisson à la sauce tomate et cornichons accompagné de la mousse de carottes.

Conseil du chef

  • L'eau : la seule boisson indispensable à table.