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Poêlée de fruits de mer

Riz complet et salade de laitue

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Ingrédients

1 couvert
  • 30 g Moules
  • 30 g Calamar
  • 30 g Crevette(s)
  • 70 g Laitue
  • 30 g Riz complet
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 1 Citron(s) jaune(s)
  • 2 Feuille(s) de curry
  • 1 cuillère(s) à café Gingembre
  • 1 cuillère(s) à café Feuille(s) de coriandre
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Eau de tamarin
  • 1 pincée(s) Curcuma
  • 1 pincée(s) Poudre de chili
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Jus de citron
  • 1 pincée(s) Sucre roux
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Epluchez et émincez l’ail.
  • Pelez et râpez le gingembre.
  • Rincez la coriandre et hachez-la.
  • Lavez et essorez la laitue.
  • Dans un saladier, mélangez-la à 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et d’1 trait de jus de citron. Salez, poivrez.
  • Dans un grand volume d’eau bouillante salée, faites cuire le riz en suivant les indications sur le paquet.
  • Egouttez et gardez au chaud.
  • Dans un saladier, mélangez les fruits de mer avec le curcuma, le piment, le sel, l’ail et le gingembre.
  • Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les fruits de mer.
  • Ajoutez 1 cuillère à café de jus de citron, les feuilles de curry, le sucre et le tamarin.
  • Parsemez de coriandre.
  • Coupez des quartiers de citron.
  • Servez la poêlée de fruits de mer avec les quartiers de citron, accompagnée du riz complet et de la salade de laitue.

Conseil du chef

  • Une bonne habitude à prendre : composez votre diner en fonction des autres repas de la journée. Misez sur la variété !