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Poêlée champignons & endives

Pommes de terre vapeur

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Total: 30 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Champignon(s) blanc(s)
  • 1 Endive(s)
  • 1 Pomme(s) de terre type charlotte
  • 50 g Girolle(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe Pulpe de tomate
  • 0,5 Gousse(s) d'ail
  • 1 Échalote(s)
  • 1 pincée(s) Cumin en poudre
  • 0,5 cuillère(s) à soupe (volume) Jus de citron
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Sauce de soja
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire 15 min à la vapeur.
  • Pendant ce temps, nettoyez les champignons blancs et coupez-les en tranches fines.
  • Passez les girolles sous l’eau en retirant la terre.
  • Epluchez et hachez l’ail et l’échalote.
  • Coupez les 2 extrémités de l’endive, ouvrez-la en 2 et coupez-la en tranches dans la longueur.
  • Mélangez les champignons, l’endive, l’ail, l’échalote et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Chauffez une sauteuse ou un wok, jetez-y les légumes et retournez-les 3 min sur le feu.
  • Ajoutez la pulpe de tomate, le cumin, un trait de soja et un filet de jus de citron.
  • Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 5 min.
  • Servez la poêlée de champignons et endives accompagnée des pommes de terre vapeur.

Conseil du chef

  • Viandes rouges, viandes blanches ? On les alterne dans la semaine et on varie (poulet, dinde, bœuf, porc…).