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Pizza aux aubergines

Salade de mesclun

00:40

Total: 40 min

00:20

20 min

00:20

20 min

Ingrédients

4 couverts
  • 250 g Pâte(s) à pizza
  • 120 g Fromage de chèvre frais
  • 160 g Salade mesclun
  • 5 Aubergine(s)
  • 2 Tomate(s)
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 3 brin(s) Thym
  • 1 brin(s) Romarin
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
  • 4 pincée(s) Sel
  • 4 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 200 °C.
  • Rincez et essuyez les légumes.
  • Coupez les aubergines en dés.
  • Pelez, épépinez et concassez les tomates.
  • Épluchez et émincez l’ail.
  • Coupez la bûche de chèvre en rondelles.
  • Dans une poêle, chauffez 4 cuillères à soupe d’huile, faites revenir environ 3 minutes l’ail et les dés d’aubergines en remuant. Salez, poivrez.
  • Ajoutez les tomates concassées, mélangez et laissez cuire à feu doux.
  • Étalez la pâte sur un papier de cuisson ou une plaque de four farinée.
  • Déposez la préparation aux aubergines et les rondelles de chèvre, émiettez le thym et le romarin.
  • Enfournez 20-25 minutes.
  • Rincez et essorez le mesclun.
  • Arrosez d’huile d’olive. Salez, poivrez.
  • Lorsque le fromage est bien fondu et la pâte bien dorée, servez la pizza aux aubergines accompagnée de la salade de mesclun assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.

Conseil du chef

  • Oui aux fruits en plus ! Pourquoi pas au goûter ou au petit déjeuner ?