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Cette icône indique que ce plat est à dominante "féculents" Pâtes, riz, pommmes de terre, légumineuses, autres céréales et préparation à base de farine Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Pizza au quinoa et aubergines grillées

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Total: 35 min

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Ingrédients

4 couverts
  • 40 g Quinoa
  • 300 g Pois chiches séchés
  • 120 g Aubergine(s)
  • 125 g Farine de blé complet
  • 5 g Levure de boulanger
  • 2 g Sel
  • 4 g Sucre
  • 30 g Salade mesclun
  • 4 cuillère(s) à soupe Pâtes de sésame
  • 1 Ail
  • 10 g Parmesan râpé
  • 2 Jus de citron
  • 3 cuillère(s) à soupe Huile d'olive

Préparation

  • Commencer par émietter la levure puis la délayer dans l’eau tiède. Laisser reposer quelques minutes.
  • Dans le bol du robot ou dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Incorporer le mélange eau et levure.
  • Pétrir le tout à vitesse lente pendant 5 minutes, ajouter l’huile d’olive, les billes de quinoa et poursuivre le pétrissage quelques minutes.
  • Placer la pâte bien farinée dans un saladier, filmer au contact et laisser reposer pendant 1h30 dans un endroit chaud.
  • Lorsque la pâte a doublé de volume, la dégager en la frappant doucement avec le poing.
  • A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte à la taille souhaitée sur un plan de travail fariné. Couvrir d’un linge humide et laisser pousser 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 220°.
  • Enfourner la pizza pendant 15 minutes environ.
  • Pendant ce temps faire revenir les aubergines dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Egoutter sur du papier absorbant. Réserver.
  • Pour le houmous : Mixer les pois chiches en purée, en incorporant de l’ail, la crème de sésame, saler selon votre goût.
  • A la sortie du four, ajouter le houmous, le mesclun et les aubergines grillées. Râper quelques copeaux de parmesan. Servez aussitôt.

Conseil du chef

  • Pour une pizza bien croustillante, ajouter un verre d'eau dans le lèchefrite du four au moment d'enfourner la pizza. Le lèchefrite c'est la plaque creuse du four.