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Phad thaï de légumes crus

Salade de tomates-cerises

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Ingrédients

2 couverts
  • 1 Courgette(s)
  • 1 Carotte(s)
  • 40 g Chou(x)
  • 0,5 Poivron(s) rouge(s)
  • 25 g Pousses de soja
  • 1 Orange(s)
  • 1 pincée(s) Piment de cayenne en poudre
  • 2 pincée(s) Gingembre moulu
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Miel liquide
  • 4 cuillère(s) à soupe Beurre d'amandes
  • 1,5 cuillère(s) à café Miso
  • 0,5 Gousse(s) d'ail
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Sauce de soja
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Lavez et essuyez la courgette, puis coupez-la en long à l’aide d’un épluche-légumes pour obtenir de longues et fines « nouilles ».
  • Disposez-les sur 2 assiettes.
  • Épluchez la carotte de la même façon.
  • Épépinez et émincez le poivron.
  • Lavez et émincez le chou.
  • Dans un bol, mélangez, carotte, chou, poivron et germes de soja.
  • Pressez l’orange.
  • Épluchez et hachez l’ail.
  • Mélangez-les dans un autre petit bol avec le beurre d’amandes, le miel, le gingembre, 1 cuillère à café de sauce de soja, le miso et le piment de Cayenne.
  • Versez la moitié de cette sauce sur les légumes et mélangez.
  • Placez le tout sur les « nouilles » de courgette et nappez du reste de sauce.
  • Préparez la salade : lavez, essuyez et coupez les tomates-cerises en 2.
  • Dans un saladier, mélangez-les à 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 filet de sauce de soja. Poivrez.
  • Servez le phad thaï de légumes crus accompagné de la salade de tomates-cerises.

Conseil du chef

  • De l'eau à volonté pour s'hydrater régulièrement.