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Petits poivrons farcis à la morue

Petits pois aux deux persils

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Total: 60 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 8 Poivrons piquillos
  • 80 g Morue(s) dessalée(s)
  • 120 g Petits pois
  • 60 g Riz complet
  • 20 g Pain de mie
  • 10 cl Crème légère liquide (-20% de matière grasse)
  • 1 Oignon(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Lait demi-écrémé
  • 1 Oeuf(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe Farine de blé blanche
  • 1 cuillère(s) à café Sucre
  • 2 brin(s) Persil
  • 0,5 Gousse(s) d'ail
  • 2 brin(s) Coriandre
  • 3 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Epluchez et hachez finement les oignons et l’ail. Faites-les fondre 10 min dans une casserole dans 1 cuillère à soupe d’huile.
  • Ajoutez la morue, émiettez-la avec une fourchette tout en la laissant cuire 10 min.
  • Ajoutez la mie de pain émiettée, mélangez.
  • Remplissez 4 poivrons de cette farce. Maintenez-les fermés avec des piques en bois.
  • Dans une autre casserole faites cuire 5 min les 4 autres poivrons avec la crème liquide. Salez, ajoutez une pincée de sucre puis mixez le tout.
  • Dans une assiette, battez l’œuf avec le lait. Dans une autre assiette, étalez 1 cuillère à soupe de farine.
  • Roulez les poivrons farcis dans l’œuf puis dans la farine.
  • Chauffez 1 cuillère d’huile dans une poêle, faites dorer les poivrons des 2 côtés.
  • Dans un plat, étalez la moitié de la sauce, posez les poivrons, recouvrez du reste de sauce.
  • Faites cuire les petits pois dans une grande casserole d’eau, égouttez-les et mélangez-les dans un plat avec les persils ciselés, du sel et un filet d’huile d’olive.
  • Servez les poivrons farcis à la morue accompagnés des petits pois aux deux persils.

Conseil du chef

  • Pour plus de plaisir, mettez de la couleur dans vos assiettes !