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Petits farcis

Salade de mesclun

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Ingrédients

1 couvert
  • 1 Tomate(s)
  • 0,5 Poivron(s) vert(s)
  • 1 Courgette(s) ronde(s)
  • 100 g Salade mesclun
  • 40 g Porc haché
  • 40 g Viande hachée de veau
  • 30 g Épinards
  • 1 Oeuf(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe Chapelure
  • 1 Oignon(s)
  • 1 brin(s) Thym
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
  • 1 cuillère(s) à café Moutarde
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile de tournesol
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Lavez tous les légumes. Préchauffez le four à 200 °C.
  • Coupez le haut de la tomate, videz-la, salez l’intérieur et retournez-la.
  • Videz le poivron de ses pépins et membranes blanches.
  • Coupez le haut de la courgette, videz-la et hachez-en la chair.
  • Coupez le haut de l’oignon et retirez-en le cœur.
  • Retirez les queues des épinards et faites-les cuire à la poêle jusqu’à évaporation de l’eau.
  • Hachez le cœur de l’oignon et la gousse d’ail, puis faites-les fondre dans une poêle avec un fond d’huile d’olive.
  • Ajoutez la viande, faites-la dorer, puis les épinards et la chair des courgettes.
  • Salez et poivrez.
  • Hors du feu, ajoutez l’œuf et mélangez bien.
  • Placez la tomate, le poivron, la courgette et l’oignon dans un plat allant au four, remplissez-les de farce, arrosez d’un filet d’huile d’olive, saupoudrez de chapelure et de thym.
  • Enfournez les farcis et laissez-les cuire 40 min.
  • A mi-cuisson, coiffez-les de leurs chapeaux.
  • Pendant ce temps, préparez une vinaigrette avec l’huile de tournesol, le vinaigre et la moutarde, et assaisonnez le mesclun.
  • Servez les petits farcis accompagnés de la salade de mesclun.

Conseil du chef

  • L'idéal pour compléter ce plat : un morceau de pain complet ou aux céréales.