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Cette icône indique que ce plat est à dominante "féculents" Pâtes, riz, pommmes de terre, légumineuses, autres céréales et préparation à base de farine Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Penne à la pancetta

Salade de fenouil

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Total: 30 min

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20 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 120 g Penne complètes
  • 80 g Champignon(s)
  • 50 g Pancetta
  • 1 Fenouil
  • 1 Citron(s) jaune(s)
  • 1 cuillère(s) à café Persil
  • 25 g Parmesan
  • 1 cuillère(s) à soupe Crème fraîche allégée
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Jus de citron
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 10 g Beurre
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Epluchez et émincez très finement le fenouil. Dans un saladier, mélangez-le à 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à café de jus de citron. Salez, poivrez.
  • Epluchez et émincez l’ail. Rincez, essuyez et émincez les champignons. Lavez et hachez le persil.
  • Dans un grand volume d’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes al dente en suivant les indications de cuisson sur le paquet.
  • Pendant ce temps, dans une poêle, faites dorer la pancetta à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Retirez-la et réservez
  • Versez les champignons dans la poêle avec le beurre et l’ail. Laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau des champignons. Ajoutez alors la crème. Salez, poivrez et gardez au chaud.
  • Egouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole. Ajoutez la pancetta et la sauce aux champignons, puis le parmesan et mélangez.
  • Servez aussitôt les penne à la pancetta, parsemées de persil et accompagnées de la salade de fenouil.

Conseil du chef

  • La salière ? Limitez-la au moment des repas.