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Paupiettes de veau

Petits légumes, purée de petits pois

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Total: 55 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 1 Paupiette(s) de veau
  • 40 g Petits pois
  • 20 g Allumette(s) de bacon
  • 0,5 Carotte(s)
  • 0,5 Navet(s)
  • 0,5 Oignon(s)
  • 1 Bouquet(s) garni(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Dans une cocotte, faites dorer la paupiette dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Réservez.
  • Dans une petite poêle, faites dorer les allumettes de bacon. Réservez dans un bol tapissé de papier absorbant.
  • Epluchez et émincez l’oignon. Dans la cocotte, faites-le revenir dans un fond d’huile d’olive.
  • Epluchez et découpez les carottes en fines rondelles et le navet en petits morceaux. Jetez-les dans la cocotte. Salez légèrement, poivrez. Remuez.
  • Ajoutez les paupiettes, les allumettes de bacon, le bouquet garni et 5 cl d’eau. Couvrez et laissez mijoter 35 à 40 min à feu doux en mélangeant de temps en temps.
  • Faites cuire les petits pois à la vapeur pendant 4 min, égouttez et mixez. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
  • Servez la paupiette de veau aux petits légumes accompagnée de la purée de petits pois.

Conseil du chef

  • Fruits et légumes : au moins 5/j !