Tutorial

Etape 1/3

Utilisez pour les recettes que vous n'aimez pas. Nous ne vous les suggérerons plus.

Etape 2/3

Utilisez pour enregistrer la recette et profiter de propositions similaires

Etape 3/3

Utilisez pour ajouter les recettes que vous voulez à votre liste de courses. Nous vous aidons à élaborer une selection variée.

Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Paupiette de veau à la bohémienne

Purée de brocolis

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Total: 40 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 70 g Escalope(s) de veau
  • 30 g Rôti de boeuf
  • 80 g Brocolis
  • 1 Cornichon(s) aigre-doux
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Madère
  • 1 cuillère(s) à soupe Aneth
  • 1 cuillère(s) à soupe Moutarde
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile de tournesol
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Faites cuire les brocolis 20 min dans l’eau bouillante salée.
  • Pendant ce temps, hachez le rôti de bœuf, ajoutez l’aneth et le madère, salez et poivrez.
  • Tartinez la moutarde sur une face de l’escalope et disposez dessus le cornichon finement tranché.
  • Etalez la farce de viande, roulez l’escalope et maintenez-la avec des piques en bois.
  • Chauffez l’huile de tournesol dans une poêle et faites-y dorer la paupiette 10 min sur feu vif.
  • Baissez le feu et laissez cuire encore 10 min.
  • Pendant ce temps, réduisez les brocolis en purée avec l’huile d’olive, du sel et du poivre.
  • Servez la paupiette de veau à la bohémienne accompagnée de la purée de brocolis.

Conseil du chef

  • L'eau : il n' y a rien de meilleur, pendant mais aussi entre les repas.