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Utilisez pour ajouter les recettes que vous voulez à votre liste de courses. Nous vous aidons à élaborer une selection variée.

Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Paupiette de veau

À la mode de Bohême

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Ingrédients

1 couvert
  • 1 Paupiette(s) de veau
  • 2 Carotte(s)
  • 1 Oignon(s)
  • 0,5 Citron(s) jaune(s)
  • 3 brin(s) Persil
  • 3 brin(s) Ciboulette
  • 1 cuillère(s) à café Paprika
  • 1 cuillère(s) à soupe Sucre
  • 1 cuillère(s) à café Crème fraîche allégée
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Dans une cocotte, faites dorer la paupiette dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Réservez.
  • Epluchez et émincez l’oignon. Rajoutez un peu d’huile d’olive et faites-le revenir. Prélevez un petit zeste de citron et jetez-le dans la cocotte. Salez, poivrez. Remettez la paupiette dans la cocotte et versez 5 cl d’eau.
  • Lavez et ciselez le persil et la ciboulette. Ajoutez-les dans la cocotte. Saupoudrez de paprika. Mélangez, couvrez et laissez mijoter 35 à 40 min à feu doux en mélangeant de temps en temps.
  • Epluchez et coupez les carottes en quatre. Faites cuire 15 min à la vapeur. Arrosez-les ensuite d’un filet d’huile d’olive, poivrez et parsemez de quelques cristaux de sel.
  • Faites chauffer dans une petite casserole la crème allégée avec 1 cuillère à soupe de jus de citron. Versez-la en fin de cuisson.
  • Servez la paupiette de veau à la mode de Bohême accompagnée des carottes vapeur.

Conseil du chef

  • Les fruits et légumes ? Consommez-les frais, surgelés, en conserve…