Tutorial

Etape 1/3

Utilisez pour les recettes que vous n'aimez pas. Nous ne vous les suggérerons plus.

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Utilisez pour enregistrer la recette et profiter de propositions similaires

Etape 3/3

Utilisez pour ajouter les recettes que vous voulez à votre liste de courses. Nous vous aidons à élaborer une selection variée.

Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Paupiette de bœuf braisée

Carotte, céleri, poireau

00:40

Total: 40 min

00:15

15 min

00:25

25 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 80 g Boeuf
  • 20 g Lard maigre
  • 50 g Blanc(s) de poireau(x)
  • 1 Branche(s) de céleri
  • 1 Carotte(s)
  • 1 Oignon(s) nouveau(x)
  • 2 Cornichon(s)
  • 1 cuillère(s) à café Moutarde
  • 5 g Beurre
  • 1 cuillère(s) à café Farine de blé blanche
  • 5 g Margarine molle polyinsaturés
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Coupez le poireau et le céleri en morceaux.
  • Pelez la carotte et coupez-la en rondelles.
  • Epluchez et hachez l’oignon.
  • Ciselez le persil.
  • Coupez les cornichons en petits morceaux.
  • Etalez la moutarde sur la tranche de viande.
  • Saupoudrez d’oignon, déposez le lard maigre, les cornichons et refermez avec de la ficelle de cuisine.
  • Dans l’autocuiseur faites dorer la paupiette dans la margarine chaude pendant 3 min, puis ressortez-la.
  • Versez 25 cl d’eau dans l’autocuiseur, et incorporez les légumes et le persil.
  • Faites bouillir 5 min et ajoutez la paupiette. Salez et poivrez. Refermez.
  • Faites monter la pression à feu vif et dès que le sifflement commence, revenez à feu moyen et laissez cuire 20 min.
  • Le moment venu, faites fondre le beurre à feu doux.
  • Ajoutez la farine et remuez sans cesse jusqu’à ce qu’elle brunisse légèrement.
  • Ajoutez alors le jus de cuisson progressivement et continuez à cuire jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
  • Servez la paupiette de bœuf braisée accompagnée de la sauce et des légumes.

Conseil du chef

  • Variez les huiles végétales : pour cuisiner privilégiez l'huile d'olive ou de colza.