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Cette icône indique que ce plat est à dominante "féculents" Pâtes, riz, pommmes de terre, légumineuses, autres céréales et préparation à base de farine Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Pâtes aux épinards & ricotta

Salade de tomates-cerises

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Ingrédients

2 couverts
  • 120 g Fusilli
  • 200 g Pousse(s) d'épinards
  • 120 g Tomate(s) cerise(s)
  • 2 Oignon(s) vert(s) (cive)
  • 60 g Ricotta
  • 2 cuillère(s) à soupe Parmesan râpé
  • 2 cuillère(s) à soupe Crème fraîche allégée
  • 1 pincée(s) Noix de muscade
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
  • 1 cuillère(s) à soupe Beurre
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Lavez, essorez et équeutez les pousses d’épinards.
  • Coupez-les en lanières.
  • Epluchez et émincez les oignons verts en fines rondelles.
  • Dans une grande poêle, sur feu moyen, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites-y ramollir les oignons verts pendant 5 min, tout en remuant.
  • Ajoutez les épinards.
  • Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 5 min, en remuant de temps en temps.
  • Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la ricotta, la crème et la muscade jusqu’à ce que ce soit onctueux.
  • Ajoutez le mélange aux épinards, ainsi que le beurre.
  • Salez, poivrez et laissez mijoter 5 min.
  • Dans un grand volume d’eau bouillante salée, faites cuire les fusilli al dente selon les indications du paquet.
  • Pendant ce temps, lavez et essuyez les tomates et coupez-les en 2.
  • Dans un saladier, mélangez-les à 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à café de vinaigre balsamique. Salez, poivrez.
  • Réservez un peu d’eau de cuisson des pâtes (8 cl), égouttez-les et remettez-les dans leur casserole.
  • Ajoutez les épinards et versez l’eau de cuisson réservée.
  • Mélangez bien. Retirez du feu et saupoudrez de parmesan.
  • Servez les pâtes aux épinards et ricotta accompagnées de la salade de tomates-cerises.

Conseil du chef

  • Pour compléter ce repas, pensez à prendre un produit laitier : un yaourt ou du fromage par exemple.