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Pâtes aux calamars

Salade de mesclun

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Total: 35 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 200 g Anneau(x) de calamar
  • 120 g Pâtes
  • 160 g Salade mesclun
  • 35 cl Pulpe de tomate
  • 1 cuillère(s) à soupe Persil
  • 1 pincée(s) Piment de cayenne en poudre
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Vin blanc
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
  • 2 Gousse(s) d'ail
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Dans une casserole, faites bouillir un grand volume d’eau salée.
  • Epluchez et émincez l’ail. Rincez et hachez le persil.
  • Dans une cocotte, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sur feu moyen et faites-y dorer l’ail.
  • Ajoutez les flocons de piment et remuez quelques secondes.
  • Puis versez le vin et laissez réduire de moitié.
  • Ajoutez alors la pulpe de tomate.
  • Salez, poivrez, couvrez partiellement et laissez mijoter 20 min sur feu doux.
  • Pendant ce temps, plongez les pâtes dans l’eau bouillante et faites-les cuire al dente en suivant les indications de cuisson sur le paquet.
  • Préparez la salade : rincez et essorez le mesclun.
  • Dans un saladier, mélange-le à 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à café de vinaigre balsamique.
  • Salez, poivrez.
  • Ajoutez les anneaux de calamars à la sauce.
  • Couvrez et laissez cuire sur feu moyen, 3 à 5 min.
  • Goûtez la sauce, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  • Egouttez les pâtes et versez-les dans la cocotte.
  • Mélangez bien le tout et saupoudrez de persil.
  • Servez immédiatement les pâtes aux calamars accompagnées de la salade de mesclun.

Conseil du chef

  • Fruits et légumes : au moins 5/j !