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Cette icône indique que ce plat est à dominante "féculents" Pâtes, riz, pommmes de terre, légumineuses, autres céréales et préparation à base de farine Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Pâtes au pesto de pousses d’épinards

Salade de tomates-cerises

00:30

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Ingrédients

2 couverts
  • 120 g Fettuccine
  • 160 g Pousse(s) d'épinards
  • 150 g Tomate(s) cerise(s)
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 1 cuillère(s) à soupe Pignons de pin
  • 10 g Parmesan râpé
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
  • 1 pincée(s) Gros sel
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée, en suivant les indications sur le paquet.
  • Rincez et coupez les tomates-cerises en deux.
  • Dans un saladier, assaisonnez-les avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, salez et poivrez.
  • Lavez et séchez soigneusement 6 pousses d’épinards dans du papier absorbant.
  • Réservez- les pour le pesto.
  • Hachez l’ail grossièrement.
  • Faites dorer les pignons à feu doux dans un filet d’huile d’olive.
  • Puis réservez sur du papier absorbant.
  • Dans un mortier, mettez les 6 pousses d’épinards puis le gros sel.
  • Ecrasez jusqu’à ce que les feuilles foncent.
  • Ajoutez l’ail et les pignons de pin et continuez à piler.
  • Versez un filet d’huile d’olive et le parmesan.
  • Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
  • Dressez les pâtes dans des assiettes creuses.
  • Nappez-les de ce pesto.
  • Servez les pâtes au pesto de pousses d’épinards accompagnées de la salade de tomates-cerises.

Conseil du chef

  • Varier les menus garantit l'équilibre alimentaire et des plaisirs différents.