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Cette icône indique que ce plat est à dominante "féculents" Pâtes, riz, pommmes de terre, légumineuses, autres céréales et préparation à base de farine Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Pâtes au pesto

Salade verte

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Ingrédients

2 couverts
  • 120 g Pâtes
  • 60 g Salade romaine
  • 1 cuillère(s) à soupe Pignons de pin
  • 10 g Basilic frais
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 10 g Parmesan râpé
  • 1 pincée(s) Gros sel
  • 0,5 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
  • 3 cuillère(s) à café (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée, en suivant les conseils indiqués sur le paquet.
  • Lavez et effeuillez le basilic.
  • Séchez les feuilles dans du papier absorbant.
  • Conservez quelques feuilles pour décorer l’assiette.
  • Hachez l’ail grossièrement.
  • Pour préparer le pesto, faites tout d’abord revenir les pignons à feu doux dans un peu d’huile d’olive.
  • Retirez-les dès qu’ils sont dorés et posez-les sur du papier absorbant.
  • Mettez les feuilles de basilic dans un mortier, ajoutez le gros sel et écrasez jusqu’à ce que les feuilles commencent à prendre une teinte vert foncé.
  • Ajoutez l’ail et les pignons de pin en continuant à piler le tout quelques minutes.
  • Ajoutez enfin le parmesan et un peu d’huile d’olive pour obtenir une sauce homogène.
  • Pendant ce temps, lavez et essorez la salade.
  • Dressez les pâtes dans des assiettes creuses en les nappant de sauce.
  • Décorez de feuilles de basilic frais.
  • Servez les pâtes au pesto accompagnées de la salade verte assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.

Conseil du chef

  • Que boire au repas ? De l'eau, 1 à 2 verres par exemple.