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Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Parmentier de boudin aux pommes

Salade de laitue

00:35

Total: 35 min

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15 min

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20 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 100 g Boudin(s) noir(s)
  • 100 g Pomme(s)
  • 80 g Pomme(s) de terre
  • 60 g Laitue
  • 1 Échalote(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe Fromage râpé
  • 1 pincée(s) Noix de muscade
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre de vin
  • 1 cuillère(s) à café Moutarde
  • 1 cuillère(s) à café Beurre
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Préchauffez le grill de votre four.
  • Épluchez la pomme de terre, coupez-la en morceaux et faites la cuire dans une casserole d’eau bouillante salée.
  • Égouttez et écrasez les morceaux avec une fourchette, en ajoutant une pincée de muscade. Salez, poivrez.
  • Faites cuire la pomme de la même façon et réduisez-la compote.
  • Préparez la salade : lavez et essorez les feuilles de laitue.
  • Dans un saladier, mélangez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de vinaigre de vin et 1 cuillère à café de moutarde, salez et poivrez.
  • Ajoutez la laitue et mélangez.
  • Epluchez et hachez l’échalote.
  • Dans une poêle, faites fondre une cuillère à café de beurre et faites-y revenir le boudin émietté quelques minutes.
  • Ajoutez l’échalote et faites cuire 5 min.
  • Huilez un petit plat à four.
  • Mettez une couche de purée, une de compote, puis une de boudin, et ainsi de suite en finissant par la compote.
  • Saupoudrez de fromage râpé et enfournez pour gratiner.
  • Servez le parmentier de boudin aux pommes accompagné de la salade de laitue.

Conseil du chef

  • De temps en temps et en quantité modérée, on peut s’offrir un petit plaisir !