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Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Parmentier belge

Salade verte

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Total: 55 min

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20 min

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35 min

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Ingrédients

4 couverts
  • 350 g Boeuf haché 5% (de mat grasse)
  • 400 g Coulis de tomate
  • 3 Pomme(s) de terre type bintje
  • 1 Laitue
  • 2 Oignon(s)
  • 2 cuillère(s) à soupe Chapelure
  • 15 cl Lait demi-écrémé
  • 10 g Beurre
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre de cidre
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 1,5 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 200 °C.
  • Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
  • Faites-les cuire 15 min à la vapeur.
  • Epluchez les oignons et émincez-les.
  • Epluchez la gousse d’ail et hachez-la.
  • Dans une poêle, chauffez 20 g de beurre avec 1 filet d’huile d’olive et faites dorer les oignons et l’ail.
  • Ajoutez la viande et remuez pour éviter les paquets.
  • Laissez cuire 5 min puis ajoutez la purée de tomates.
  • Mélangez et laissez cuire 5 min supplémentaires.
  • Egouttez et écrasez les pommes de terre en ajoutant le beurre restant et le lait. Salez, poivrez.
  • Dans un plat à four, étalez le mélange viande-tomates, puis recouvrez de purée.
  • Parsemez de chapelure et enfournez pour 20 min jusqu’à coloration.
  • Pendant ce temps, lavez et essorez la salade.
  • Assaisonnez-la avec une vinaigrette à base d’huile d’olive et de vinaigre de cidre.
  • Servez le parmentier belge bien chaud accompagné de la salade verte.

Conseil du chef

  • Varier les menus garantit l'équilibre alimentaire et des plaisirs différents.