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Paella piquante

Salade de jeunes courgettes

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Total: 60 min

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Ingrédients

2 couverts
  • 250 g Moules
  • 120 g Riz blanc
  • 100 g Palourde(s)
  • 4 Gambas
  • 1 Oignon(s)
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 1 Tomate(s)
  • 0,5 Piment(s) vert(s)
  • 2 Courgette(s)
  • 1 Filaments de safran
  • 60 cl Bouillon de légumes
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 2 pincée(s) Sel
  • 2 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Épluchez et hachez l’oignon et l’ail.
  • Pelez la tomate et coupez-la en dés.
  • Hachez le piment.
  • Chauffez un fond d’huile dans un plat à paella ou une grande poêle, faites dorer l’oignon et l’ail avec le safran.
  • Ajoutez la tomate, le piment et les gambas, couvrez de bouillon et laissez cuire 15 minutes.
  • Pendant ce temps, mettez les moules et les palourdes dans une casserole avec un peu d’huile, laissez-les s’ouvrir sur feu doux.
  • Ajoutez les moules et les palourdes au mélange de la poêle, portez à ébullition puis incorporez le riz.
  • Salez, poivrez et faites cuire 15-20 minutes : le riz doit être juste cuit.
  • Retirer la poêle du feu, couvrez-la et laissez reposer 5 minutes.
  • Coupez les courgettes en rondelles fines, salez, poivrez et arrosez-les d’huile d’olive ou de noisette.
  • Servez la paella piquante accompagnée de la salade de jeunes courgettes.

Conseil du chef

  • Oui aux fruits en plus ! Pourquoi pas au goûter ou au petit déjeuner ?