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Cette icône indique que ce plat est à dominante "viande" Viandes rouges et blanches, volailles, charcuteries Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Osso-buco

Spaghettis, salade romaine

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Total: 60 min

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Ingrédients

4 couverts
  • 400 g Jarret de veau en tranches
  • 250 g Salade romaine
  • 120 g Spaghettis complets
  • 2 Oignon(s)
  • 2 Gousse(s) d'ail
  • 2 cuillère(s) à café Thym
  • 2 cuillère(s) à soupe Persil
  • 1 Feuille(s) de laurier
  • 4 cuillère(s) à soupe Farine de blé blanche
  • 25 cl Vin blanc
  • 5 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 4 pincée(s) Sel
  • 4 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Epluchez et émincez l’ail et les oignons.
  • Rincez le persil et hachez-le.
  • Dans une assiette, étalez la farine et roulez-y la viande.
  • Dans une cocotte, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d’olive et faites dorer la viande des 2 côtés.
  • Ajoutez l'ail, l'oignon, la moitié du persil, le vin blanc, le thym et le laurier. Remuez, salez, poivrez.
  • Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 40 min.
  • Pendant ce temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pâtes en suivant les indications sur le paquet.
  • Egouttez, jetez un filet d’huile d’olive, et gardez au chaud.
  • Lavez et essorez la salade.
  • Arrosez-la d’huile d’olive. Salez, poivrez.
  • Servez l'osso-buco sur un lit de pâtes, saupoudrez du reste de persil, et accompagnez-le de la salade romaine.

Conseil du chef

  • Pour vous hydrater, pensez à boire de l'eau régulièrement, du matin au soir.