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Omelette soufflée aux champignons

Salade verte

00:20

Total: 20 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 3 Oeuf(s)
  • 200 g Champignon(s) de Paris
  • 1 Laitue
  • 3 brin(s) Ciboulette
  • 1 cuillère(s) à café Moutarde
  • 1 Vinaigre de xeres
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Lavez, pelez et émincez les champignons. Faites-les revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Réservez.
  • Séparez les jaunes et les blancs des œufs. Battez les jaunes dans un bol avec les champignons. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement aux jaunes.
  • Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un fond d’huile d’olive à feu doux et versez le mélange. Laissez dorer. Retournez l’omelette et parsemez de ciboulette ciselée.
  • Triez, lavez et essorez la salade.
  • Préparez une vinaigrette. Versez-la sur la salade et fatiguez.
  • Servez l’omelette soufflée aux champignons accompagnée de la laitue.

Conseil du chef

  • Mangez lentement. 15 à 20 min sont nécessaires pour ressentir les signaux de satiété.