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Omelette soufflée aux champignons

Cœur de sucrine

00:20

Total: 20 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 2 Oeuf(s)
  • 50 g Champignon(s) forestier(s)
  • 1 Coeur(s) de sucrine
  • 1 Oignon(s)
  • 0,25 Citron(s) jaune(s)
  • 1 cuillère(s) à café Crème fraîche
  • 10 g Beurre
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Epluchez et émincez l’oignon.
  • Faites fondre dans une poêle avec le beurre.
  • Rincez et émincez les champignons.
  • Mélangez à l’oignon, faites suer et laissez dorer 5 min en remuant. Réservez.
  • Séparez les jaunes et les blancs des œufs.
  • Dans un grand bol, battez les jaunes avec la crème, salez, poivrez.
  • Montez les blancs en neige et incorporez dans les jaunes battus.
  • Ajoutez les légumes et mélangez.
  • Versez le tout dans la poêle.
  • Laissez cuire 3 min avant de retourner et de cuire encore 2 min.
  • Coupez le cœur de sucrine en quatre ; salez, poivrez, et arrosez de jus de citron et d’huile d’olive.
  • Servez l’omelette soufflée aux champignons accompagnée du cœur de sucrine.

Conseil du chef

  • Viandes rouges, viandes blanches ? On les alterne dans la semaine et on varie (poulet, dinde, bœuf, porc…).