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Omelette blanche à la ciboulette

Salade de betterave

00:15

Total: 15 min

00:10

10 min

00:5

5 min

Ingrédients

1 couvert
  • 2 Oeuf(s)
  • 1 Betterave(s) cuite(s)
  • 10 brin(s) Ciboulette
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre de vin
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Montez les blancs d’œufs en neige. Salez, poivrez.
  • Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle, versez les œufs, parsemez de ciboulette ciselée et laissez cuire 2 min.
  • Pliez l’omelette et laissez cuire encore 2 min.
  • Epluchez et coupez la betterave en rondelles fines.
  • Préparez la vinaigrette dans un saladier et déposez les rondelles de betterave. Salez, poivrez.
  • Servez l’omelette blanche à la ciboulette accompagnée de la salade de betterave.

Conseil du chef

  • Pour compléter ce repas, pensez à prendre un produit laitier : un yaourt ou du fromage par exemple.