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Omelette aux champignons, poivrons & fromages

Salade de mesclun

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Total: 40 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 2 Oeuf(s)
  • 60 g Salade mesclun
  • 0,5 Poivron(s) rouge(s)
  • 1 Oignon(s)
  • 40 g Champignon(s) de Paris
  • 2 goutte(s) Tabasco
  • 1 cuillère(s) à soupe Persil
  • 15 g Gruyère râpé
  • 10 g Parmesan râpé
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive

Préparation

  • Lavez et émincez le poivron et les champignons.
  • Épluchez et émincez l’oignon.
  • Lavez, essorez et ciselez le persil.
  • Lavez et essorez le mesclun.
  • Préparez la vinaigrette dans un saladier et déposez le mesclun.
  • Salez, poivrez.
  • Dans une poêle, sur feu moyen, chauffez 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir le poivron, l’oignon et les champignons 5 min.
  • Ajoutez le Tabasco et le persil, mélangez et réservez dans une assiette, au chaud.
  • Dans un bol, battez les œufs avec 1 cuillère à soupe d’eau, salez et poivrez.
  • Dans la poêle, sur feu moyen, chauffez 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive et versez les œufs battus.
  • Dès que les bords commencent à prendre, décollez-les légèrement avec une spatule et secouez la poêle jusqu’à ce que l’omelette soit cuite.
  • Versez alors le mélange de légumes, puis le gruyère râpé, sur une moitié de l’omelette.
  • Repliez l’autre moitié par-dessus.
  • Laissez le fromage fondre et faites glisser l’omelette sur une assiette chaude.
  • Servez l’omelette aux champignons, poivron et fromage saupoudrée de parmesan et de persil, accompagnée de la salade de mesclun.

Conseil du chef

  • 2 huiles incontournables dans vos placards : l'huile d'olive et de colza !