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Œufs Toupinel

Salade frisée

00:55

Total: 55 min

00:15

15 min

00:40

40 min

Ingrédients

1 couvert
  • 1 Oeuf(s)
  • 1 Pomme(s) de terre
  • 25 g Jambon
  • 1 Tranche(s) de bacon
  • 1 pincée(s) Gruyère râpé
  • 1 cuillère(s) à soupe Crème fraîche allégée
  • 10 g Beurre
  • 30 g Salade frisée
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile de tournesol
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
  • 1 cuillère(s) à café Moutarde
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 220 °C.
  • Lavez la pomme de terre.
  • Fendez la peau sur le dessus de façon à dessiner la coupe d’un couvercle.
  • Enfournez et laissez cuire 20 min.
  • Coupez le couvercle de la pomme de terre, creusez-la sans entamer la peau.
  • Salez le fond, étalez un peu de beurre et cassez l’œuf.
  • Hachez grossièrement le jambon et le bacon, mélangez avec la chair de la pomme de terre, la crème, le reste du beurre, salez et poivrez.
  • Recouvrez l’œuf de ce mélange, ajoutez le gruyère râpé, enfournez et laissez gratiner 20 min.
  • Préparez une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre et la moutarde, et assaisonnez la salade frisée.
  • Servez l’œuf Toupinel accompagné de la salade frisée.

Conseil du chef

  • Après un lavage minutieux, conservez si possible la peau des fruits et légumes.