Tutorial

Etape 1/3

Utilisez pour les recettes que vous n'aimez pas. Nous ne vous les suggérerons plus.

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Utilisez pour enregistrer la recette et profiter de propositions similaires

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Utilisez pour ajouter les recettes que vous voulez à votre liste de courses. Nous vous aidons à élaborer une selection variée.

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Œufs pochés suzette

Salade d’endive aux noix

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Total: 50 min

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40 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 2 Oeuf(s)
  • 1 Endive(s)
  • 1 Pomme(s) de terre
  • 4 Cerneaux de noix
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Crème légère liquide (-20% de matière grasse)
  • 10 cl Vinaigre blanc
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
  • 5 g Beurre
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 200 °C.
  • Lavez la pomme de terre, placez-la sur la grille du four et laissez-la cuire 40 min en la retournant à mi-cuisson.
  • Pendant ce temps, remplissez d’eau une sauteuse, ajoutez 10 cl de vinaigre.
  • Amenez à ébullition puis baissez le feu.
  • Cassez un œuf dans une assiette et faites-le glisser dans l’eau, recommencez avec l’autre œuf.
  • Ils ne doivent pas se toucher.
  • Quand l’eau recommence à bouillir, éteignez le feu et laissez cuir les œufs 3-4 min.
  • Le blanc doit devenir opaque.
  • Sortez les œufs de l’eau avec une écumoire.
  • Coupez les extrémités de l’endive, coupez-la en rondelles épaisses, mélangez avec les cerneaux de noix cassés en 2 et assaisonnez avec de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique.
  • Ouvrez la pomme de terre en 2.
  • Retirez un peu de chair et mélangez-la au beurre.
  • Etalez la chair au fond et sur les bords des moitiés de pomme de terre en formant un nid au centre.
  • Glissez les œufs pochés dans ces nids, nappez de crème, salez, poivrez.
  • Servez les œufs pochés suzette accompagnés de la salade d’endive aux noix.

Conseil du chef

  • La salière ? Limitez-la au moment des repas.