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Œufs pochés sur croûtons

Salade de cresson

00:25

Total: 25 min

00:15

15 min

00:10

10 min

Ingrédients

1 couvert
  • 2 Oeuf(s)
  • 50 g Pain
  • 150 g Cresson
  • 4 g Fromage râpé
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile végétale
  • 10 cl Vinaigre blanc
  • 0,5 cuillère(s) à soupe (volume) Huile de colza
  • 0,5 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre de cidre
  • 1 pincée(s) Sel

Préparation

  • Lavez le cresson, retirez les queues épaisses, essorez.
  • Préchauffez le four à 200 °C.
  • Chauffez un fond d’huile dans une poêle et faites-y dorer le pain sur les 2 faces.
  • Posez les deux tranches sur un plat allant au four.
  • Remplissez d’eau une sauteuse, ajoutez 10 cl de vinaigre.
  • Amenez à ébullition puis baissez le feu.
  • Cassez un œuf dans une assiette et faites-le glisser dans l’eau, recommencez avec l’autre œuf.
  • Ils ne doivent pas se toucher.
  • Quand l’eau recommence à bouillir, éteignez le feu et laissez cuire les œufs 3-4 min.
  • Le blanc doit devenir opaque.
  • Sortez les œufs de l’eau avec une écumoire et déposez-les chacun leur tour sur les croûtons. Salez.
  • Répartissez le fromage sur les œufs et mettez-les dans le four 2 min, le temps que le fromage fonde.
  • Servez les œufs pochés sur croûtons accompagnés de la salade de cresson assaisonnée d’huile de colza, d’huile d’olive et de vinaigre de cidre.

Conseil du chef

  • Et pour terminer, un morceau de fromage et vous aurez un des 3 produits laitiers de la journée