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Utilisez pour les recettes que vous n'aimez pas. Nous ne vous les suggérerons plus.

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Utilisez pour enregistrer la recette et profiter de propositions similaires

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Utilisez pour ajouter les recettes que vous voulez à votre liste de courses. Nous vous aidons à élaborer une selection variée.

Cette icône indique que ce plat cest à dominante "poisson" ou "autre produit de la mer" Poissons gras et maigres, crustacés et autres produits de la mer Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Œufs pochés & crevettes grises

Poireau sauté

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Total: 55 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 70 g Crevette(s) grise(s)
  • 2 Oeuf(s)
  • 1 Poireau(x)
  • 4 cl Crème fraîche allégée
  • 0,5 cuillère(s) à soupe (volume) Jus de citron
  • 0,5 cuillère(s) à café Moutarde
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre de vin
  • 10 g Beurre
  • 0,5 cuillère(s) à soupe (volume) Vin blanc
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Lavez le poireau. Coupez-le en fines rondelles.
  • Chauffez la moitié du beurre dans une sauteuse et faites-le revenir en tournant pendant 5 min.
  • Séparez le jaune d’un œuf.
  • Mélangez dans une casserole le jus de citron, le jaune d’œuf et le vin blanc.
  • Montez en battant jusqu’à obtenir une mousse onctueuse.
  • Dans une autre casserole, faites fondre le reste du beurre.
  • Hors du feu, ajoutez la crème fraîche.
  • Incorporez délicatement le mélange beurre et crème à la préparation de jaune d’œuf.
  • Incorporez la moutarde et chauffez l’ensemble à feu moyen jusqu’à ce que la sauce s’épaississe.
  • Salez légèrement et poivrez.
  • Pochez le second œuf : portez une casserole d’eau vinaigrée à ébullition, cassez l’œuf séparément dans l’eau bouillante et laissez pocher 3 min.
  • Egouttez.
  • Servez sur une assiette les œufs pochés aux crevettes grises sur le lit de poireau sauté.

Conseil du chef

  • Consommé seul, aucun aliment n'est parfait. Ensemble, ils se complètent.