Tutorial

Etape 1/3

Utilisez pour les recettes que vous n'aimez pas. Nous ne vous les suggérerons plus.

Etape 2/3

Utilisez pour enregistrer la recette et profiter de propositions similaires

Etape 3/3

Utilisez pour ajouter les recettes que vous voulez à votre liste de courses. Nous vous aidons à élaborer une selection variée.

Cette icône indique que ce plat contient d'œufs Œufs sous toutes leurs formes Le rôle de cet icône est d'indiquer si le plat est plus riche qu'un autre en calories, et/ou sel, et/ou matières grasses et /ou graisses saturées Voir les icônes

Œufs pochés à la tomate

Salade de mesclun

00:45

Total: 45 min

00:15

15 min

00:30

30 min

4.0 0 5 2

votes

Ingrédients

1 couvert
  • 2 Oeuf(s)
  • 1 Muffin(s) anglais
  • 200 g Tomates concassées en boîte
  • 50 g Salade mesclun
  • 1 Échalote(s)
  • 1 Citron(s) jaune(s)
  • 2 cuillère(s) à soupe Coriandre
  • 0,5 cuillère(s) à café Gingembre moulu
  • 1 pincée(s) Piment(s) de cayenne
  • 0,5 cuillère(s) à café Poudre de curry
  • 1 pincée(s) Sucre
  • 6 cl Lait de coco
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Jus de citron
  • 0,5 Gousse(s) d'ail
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Préparez la salade : lavez et essorez le mesclun.
  • Dans un saladier, mélangez-le à 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à café de jus de citron. Salez, poivrez.
  • Épluchez et émincez l’échalote, l’ail et le gingembre.
  • Lavez, essorez et ciselez la coriandre
  • Dans une poêle, chauffez ½ cuillère à soupe d’huile d’olive sur feu moyen et faites-y revenir l’ail, l’échalote et le gingembre pendant 5 min, en remuant constamment.
  • Ajoutez le curry, le piment de Cayenne, le sucre.
  • Salez, poivrez et laissez cuire 2 min.
  • Egouttez les tomates concassées en réservant leur jus.
  • Versez-les dans la poêle et laissez cuire 5 min en remuant souvent.
  • Ajoutez alors leur jus, ainsi que le lait de coco.
  • Portez à ébullition, couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter 10 min.
  • Cassez délicatement les œufs dans la poêle.
  • Couvrez et laissez cuire 5 min.
  • Placez les œufs à cheval sur chaque moitié de muffin et nappez-les de la sauce tomate.
  • Servez aussitôt les œufs pochés à la tomate, parsemés de coriandre et accompagnés de la salade de mesclun.

Conseil du chef

  • Cette recette n’est pas riche en féculents, compléter si possible par une entrée ou un dessert qui en contient.