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Œufs mollets à l’oseille

Laitue

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Ingrédients

1 couvert
  • 2 Oeuf(s)
  • 1 Laitue
  • 0,5 cuillère(s) à soupe Crème fraîche allégée
  • 50 g Oseille
  • 1 noix Beurre
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Lavez l’oseille, essorez-la et hachez grossièrement les feuilles.
  • Faites fondre le beurre dans une poêle, mettez l’oseille à cuire 5 minutes en remuant.
  • Elle doit réduire et changer de couleur.
  • Plongez les œufs dans une casserole d’eau bouillante, dès la reprise de l’ébullition comptez 6 minutes de cuisson.
  • Retirez-les et passez-les aussitôt sous l’eau froide.
  • Laissez-les tiédir, cassez doucement la coquille sur le bord de l’évier puis écalez-les sous l’eau du robinet.
  • Réchauffez l’oseille avec la crème, salez, poivrez. Déposez-la dans une assiette, posez l’œuf dessus.
  • Servez les œufs mollets à l’oseille accompagnés de la laitue assaisonnée de vinaigrette.

Conseil du chef

  • Pour compléter ce repas, prenez un fruit comme dessert ou des crudités en entrée.