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Œufs korma

Riz basmati

00:30

Total: 30 min

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10 min

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20 min

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Ingrédients

4 couverts
  • 4 Oeuf(s)
  • 120 g Riz basmati
  • 4 Tomate(s)
  • 2 Oignon(s)
  • 1 Piment(s) vert(s)
  • 2 Gousse(s) d'ail
  • 1 cuillère(s) à soupe Gingembre
  • 1 cuillère(s) à soupe Feuille(s) de coriandre
  • 1 cuillère(s) à café Paprika
  • 1 cuillère(s) à café Garam masala
  • 1 pincée(s) Curcuma en poudre
  • 1 pincée(s) Cumin en poudre
  • 2 cuillère(s) à soupe Noix de coco rappée
  • 2 cuillère(s) à soupe Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Épluchez et émincez l’ail, les oignons et le gingembre.
  • Épépinez et émincez le piment.
  • Lavez les tomates et coupez-les en tranches.
  • Lavez, essorez et hachez la coriandre.
  • Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée selon les indications sur le paquet.
  • Égouttez et gardez au chaud.
  • Pendant ce temps, dans une poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sur feu moyen et faites revenir les oignons et le piment jusqu’à coloration.
  • Ajoutez l’ail et le gingembre et faites sauter 1 min.
  • Ajoutez les tomates et laissez cuire 2 min à feu doux.
  • Retirez du feu.
  • Laissez tiédir et mixez pour obtenir une pâte grossière.
  • Remettez la pâte dans la poêle.
  • Ajoutez le paprika, la coriandre en poudre, le curcuma, le cumin et le garam masala.
  • Salez, poivrez, ajoutez 25 cl d’eau et mélangez bien. Portez à ébullition.
  • Ajoutez la noix de coco.
  • Cassez les œufs un à un, directement dans le curry frémissant.
  • Laissez mijoter 5 min sans remuer, pour que les œufs cuisent d’une pièce.
  • Servez les œufs korma accompagnés du riz basmati et parsemés de coriandre fraîche.

Conseil du chef

  • Une bonne habitude à prendre : composez votre diner en fonction des autres repas de la journée. Misez sur la variété !