Tutorial

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Utilisez pour les recettes que vous n'aimez pas. Nous ne vous les suggérerons plus.

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Œufs glacés à la mistral

Cœur de sucrine

00:45

Total: 45 min

00:15

15 min

00:30

30 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 2 Oeuf(s)
  • 1 Aubergine(s)
  • 2 Tomate(s)
  • 0,5 Sucrine
  • 6 Olive(s) noire(s) dénoyautée(s)
  • 2 pincée(s) Estragon
  • 2 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 180 °C.
  • Lavez l’aubergine et coupez 2 tranches dans la longueur.
  • Disposez-les sur un plat allant au four, salez, poivrez, arrosez d’huile d’olive et enfournez.
  • Laissez les aubergines griller entre 20 et 30 min en les retournant à mi-cuisson.
  • Pendant ce temps, plongez les œufs dans une casserole d’eau bouillante et comptez 10 min de cuisson à la reprise de l’ébullition.
  • Sortez-les et passez-les aussitôt sous l’eau froide.
  • Cassez doucement la coquille sur le bord de l’évier puis écalez-les sous l’eau du robinet.
  • Pelez les tomates et coupez-les en rondelles.
  • Lavez l’estragon et ciselez-le.
  • Coupez les œufs durs en rondelles.
  • Disposez les tranches d’aubergine sur un plat, alignez les rondelles de tomates dessus, salez et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
  • Disposez les rondelles d’œuf au-dessus, parsemez d’estragon et posez les olives.
  • Tranchez le ½ cœur de sucrine en quartiers, salez et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
  • Servez les œufs glacés à la mistral accompagnés du cœur de sucrine.

Conseil du chef

  • L'idéal pour compléter ce plat : un morceau de pain complet ou aux céréales.