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Œufs brouillés au saumon fumé

Salade de mâche aux noix

00:15

Total: 15 min

00:10

10 min

00:5

5 min

Ingrédients

1 couvert
  • 50 g Saumon fumé
  • 2 Oeuf(s)
  • 4 brin(s) Ciboulette
  • 1 cuillère(s) à soupe Crème fraîche allégée
  • 5 g Beurre
  • 80 g Mâche
  • 20 g Cerneaux de noix
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile de noix
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile de colza
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre de vin
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Ciselez la ciboulette.
  • Coupez le saumon en petits morceaux.
  • Battez les œufs, ajoutez la crème fraîche et fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Salez et poivrez.
  • Incorporez le saumon à cette préparation avec la moitié de la ciboulette.
  • Faites fondre le beurre à feu moyen dans une poêle.
  • Versez la préparation et faites cuire à feu moyen en tournant, environ 5 min ; veillez à ce que les œufs ne brûlent pas.
  • Parsemez du reste de ciboulette avant de servir.
  • Lavez et essorez la mâche.
  • Préparez la vinaigrette dans un saladier et déposez la mâche.
  • Incorporez les cerneaux de noix et mélangez délicatement.
  • Servez les œufs brouillés au saumon fumé accompagnés de la salade de mâche aux noix.

Conseil du chef

  • Pensez aux féculent : ils sont faciles à utiliser et pratique à stocker !