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Œufs bhurji

Raïta concombre

00:25

Total: 25 min

00:15

15 min

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10 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 2 Oeuf(s)
  • 1 Tomate(s)
  • 0,5 Concombre(s)
  • 40 g Petits pois
  • 1 Oignon(s) vert(s) (cive)
  • 12 cl Yaourt(s)
  • 1 cuillère(s) à café Gingembre
  • 2 cuillère(s) à café Coriandre
  • 1 cuillère(s) à café Menthe fraîche
  • 0,5 cuillère(s) à café Sucre
  • 2 g Piment(s) de cayenne
  • 1 cuillère(s) à café Poudre de curry
  • 1 pincée(s) Cumin en poudre
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile de tournesol
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Épluchez et émincez l’oignon vert et le gingembre.
  • Lavez, essuyez, épépinez et coupez la tomate en dés.
  • Lavez, essorez et ciselez la coriandre.
  • Pelez, épépinez et coupez le concombre en cubes.
  • Préparez le raïta concombre : pelez, épépinez et coupez le concombre en dés.
  • Dans un bol, mélangez le yaourt, la coriandre, la menthe, 1 pincée de cumin, de sucre et de sel.
  • Ajoutez le concombre et mélangez bien. Réservez.
  • Dans un bol, battez les œufs avec le curry doux en poudre.
  • Dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol sur feu moyen et faites revenir l’oignon et le gingembre 5 min, en remuant souvent.
  • Versez les œufs battus dans la poêle.
  • Ajoutez les petits pois, la tomate et la pointe de piment de Cayenne
  • Laissez l’omelette prendre pendant 2 min, puis continuez la cuisson 3 min en remuant constamment.
  • Servez les œufs bhurji chauds, parsemés de coriandre ciselée et accompagnés du raïta concombre.

Conseil du chef

  • Cette recette n’est pas riche en féculents, compléter si possible par une entrée ou un dessert qui en contient.