Tutorial

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Utilisez pour les recettes que vous n'aimez pas. Nous ne vous les suggérerons plus.

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Utilisez pour ajouter les recettes que vous voulez à votre liste de courses. Nous vous aidons à élaborer une selection variée.

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Œufs au lard, échalote & pomme de terre

Salade de mâche

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Total: 40 min

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10 min

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30 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 2 Oeuf(s)
  • 150 g Mâche
  • 1 Échalote(s)
  • 1 Pomme(s) de terre type charlotte
  • 3 brin(s) Persil
  • 1 cuillère(s) à soupe Lardons
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Lait écrémé
  • 2 cuillère(s) à soupe Vinaigrette
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Lavez la pomme de terre et plongez-la sans l’éplucher dans l’eau bouillante salée pendant 20 min à feu vif.
  • Epluchez et émincez l’échalote.
  • Ciselez le persil.
  • Nettoyez et égouttez la mâche, préparez la vinaigrette.
  • Faites rissoler dans un poêlon les lardons avec l’échalote pendant 3 min sans ajouter de matière grasse.
  • Déposez-les sur du papier absorbant.
  • Epluchez la pomme de terre, coupez-la en rondelles.
  • Faites revenir 5 min à feu doux dans le poêlon en remuant sans cesse jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
  • Battez les œufs et le lait.
  • Ajoutez le persil, un peu de poivre et les lardons avec l’échalote.
  • Versez dans le poêlon et faites cuire 5 min en remuant de temps en temps.
  • Couvrez le poêlon avec le plat de service et retournez l’ensemble pour le dressage.
  • Servez les œufs au lard, échalote et pomme de terre accompagnés de la mâche assaisonnée.

Conseil du chef

  • Buvez beaucoup d'eau durant la journée : 8 à 10 verres environ.