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Œufs au curry

Riz basmati et salade de mesclun

00:30

Total: 30 min

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10 min

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20 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 2 Oeuf(s)
  • 30 g Riz basmati
  • 50 g Salade mesclun
  • 1 Tomate(s)
  • 0,5 Piment(s) vert(s)
  • 1 Échalote(s)
  • 1 cuillère(s) à café Coriandre
  • 1 cuillère(s) à café Gingembre
  • 1 pincée(s) Cumin en poudre
  • 1 pincée(s) Garam masala
  • 1 pincée(s) Curcuma
  • 1 pincée(s) Piment de cayenne en poudre
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Vinaigre balsamique
  • 0,5 Gousse(s) d'ail
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Épluchez l’échalote.
  • Pelez et émincez l’ail et le gingembre.
  • Lavez les légumes.
  • Essuyez et épépinez la tomate.
  • Essorez et ciselez la coriandre.
  • Fendez et épépinez le piment vert.
  • Essorez le mesclun.
  • Dans une poêle, chauffez ½ cuillère à soupe d’huile d’olive sur feu moyen et faites légèrement dorer l’échalote
  • Dans le bol d’un mixeur, broyez l’échalote, la tomate et le piment.
  • Versez ½ cuillère à soupe d’huile d’olive dans la poêle et faites-y sauter ce mélange 3 min.
  • Ajoutez l’ail, le gingembre et les épices.
  • Mélangez et laissez cuire jusqu’à ce que l’huile se sépare du masala (le mélange échalote-tomate-piment).
  • Ajoutez 12 cl d’eau et portez à ébullition sur feu moyen.
  • Entaillez les œufs durs à moitié, ajoutez-les à la sauce, et laissez réchauffer 10 min à feu doux.
  • Pendant ce temps, faites cuire le riz à la vapeur pendant 7 min. Égouttez.
  • Préparez la salade : dans un saladier, mélangez le mesclun à 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à café de vinaigre balsamique. Salez, poivrez.
  • Servez les œufs au curry chauds, parsemés de coriandre ciselée et accompagnés du riz basmati et de la salade de mesclun.

Conseil du chef

  • De l'eau à volonté pour s'hydrater régulièrement.