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Œufs à la cubaine

Salsa de tomate et avocat

00:45

Total: 45 min

00:15

15 min

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30 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 2 Oeuf(s)
  • 1 Tomate(s)
  • 0,5 Avocat(s)
  • 0,5 Poivron(s) vert(s)
  • 1 Échalote(s)
  • 1 Citron(s) vert(s)
  • 1 Gousse(s) d'ail
  • 1 cuillère(s) à café Coriandre
  • 1 pincée(s) Cumin en poudre
  • 1 pincée(s) Paprika
  • 1 cuillère(s) à soupe (volume) Vin blanc sec
  • 1 cuillère(s) à café (volume) Huile d'olive
  • 1 cuillère(s) à café Beurre
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Préchauffez votre four à 180 °C.
  • Épluchez et hachez l’ail et l’oignon.
  • Lavez et épépinez la tomate et le poivron vert, pelez l’avocat, puis coupez le tout en dés.
  • Lavez, essorez et ciselez la coriandre.
  • Préparez la salsa : dans un bol, mélangez la moitié de la tomate, l’avocat, 1 cuillère à café de coriandre fraîche et 1 cuillère à café de jus de citron vert.
  • Salez, poivrez et réservez.
  • Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive sur feu moyen et faites-y revenir l’échalote et le poivron 2 à 3 min.
  • Ajoutez l’ail et laissez cuire 2 à 3 min supplémentaires.
  • Versez ensuite le reste de la tomate, le vin blanc et le cumin.
  • Laissez mijoter encore 5 min, tout en remuant. Salez, poivrez.
  • Huilez légèrement un ramequin et versez-y le mélange appelé « sofrito ».
  • Cassez délicatement les 2 œufs sur le sofrito pour ne pas percer le jaune.
  • Placez une cuillère à café de beurre par-dessus et enfournez pour 15 à 20 min.
  • Retirez du four et saupoudrez de paprika.
  • Servez les œufs à la cubaine chauds, accompagnés de la salsa de tomate et avocat.

Conseil du chef

  • Jardiner, bricoler, faire le ménage : ça compte aussi dans vos dépenses d'énergie.