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Utilisez pour les recettes que vous n'aimez pas. Nous ne vous les suggérerons plus.

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Utilisez pour ajouter les recettes que vous voulez à votre liste de courses. Nous vous aidons à élaborer une selection variée.

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Œuf poché aux œufs de carpe

Salade de roquette

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Total: 20 min

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Ingrédients

1 couvert
  • 1 Oeuf(s)
  • 50 g Oeufs de carpe
  • 80 g Roquette
  • 50 g Champignon(s) de Paris
  • 1 Oignon(s) nouveau(x)
  • 0,5 Citron(s) jaune(s)
  • 1 brin(s) Persil
  • 1 pincée(s) Paprika
  • 1 cuillère(s) à soupe Crème fraîche
  • 3 cuillère(s) à soupe (volume) Huile d'olive
  • 1 pincée(s) Sel
  • 1 pincée(s) Poivre

Préparation

  • Epluchez, émincez et faites fondre l’oignon dans une poêle avec 1 filet d’huile d’olive.
  • Ajoutez le paprika et les œufs de carpe.
  • Laissez cuire 5 min en remuant délicatement.
  • Lavez, équeutez et hachez les champignons.
  • Faites dorer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
  • Salez, poivrez, incorporez la crème et mélangez au persil ciselé.
  • Cassez l’œuf dans une casserole d’eau bouillante.
  • Rabattez les blancs autour du jaune avec deux fourchettes.
  • Laissez cuire 3 min.
  • Récupérez avec une écumoire.
  • Disposez les champignons dans une assiette.
  • Recouvrez avec le mélange aux œufs de carpe.
  • Posez l’œuf poché.
  • Triez et lavez la roquette.
  • Arrosez d’un mélange de sel, poivre, jus de citron et 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Servez l’œuf poché aux œufs de carpe accompagné de la salade de roquette.

Conseil du chef

  • Pensez aux féculent : ils sont faciles à utiliser et pratique à stocker !